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公司新聞

醬板鴨烘烤房一次能烤多少鴨子效果如何,企業提產能控品質靠它了

作者: 益陽瑪山產業機械有限公司 來源: http://mscyjx.com 時間:2021年09月03日

醬板鴨是一道湖南特色美食,以麻鴨為原料,經過腌制,烘烤,鹵制等工藝精制而成, 深受各位美食愛好者喜愛。其中烘烤工藝尤為 關鍵,如果火候掌握不好,會導致鴨胚破損、 變質、不干燥等問題,制作美味的醬板鴨就無從談起了。


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近幾年,醬板鴨受到了越來越多消費者的喜愛,導致傳統的加工廠供不應求,產能跟不上,一些醬板鴨生產廠家想擴大產能時遇到了 很多的問題。以前烘烤醬板鴨都是用木炭火烤,火候的掌握全憑師傅的經驗,但人力有限,一天只能做幾十上百只。如果增加人手, 每個師傅烤出來的品質又有差異,質量不好把控,會破壞品牌在消費者心目中的良好形象。

前段時間一位常德做醬板鴨的老板找到我們,他在本地生意非常好,去年嘗試開辟線上渠道后也非常受歡迎。但是家家有本難念的 經,他講述了他遇到的難題:他現在用木炭烘烤,一是產能做不出來,二是破損率非常高, 三是產品不穩定,時好時壞。

結合他的需求和實際情況,我們推薦了一款天然氣的RF-GW-015T高溫烘烤房給他,這款設備的特點是4風向循環,均勻度非常高,單臺設備每批次可處理1400到1600只鴨子,每只鴨子的干燥程度基本相同。能耗也非常低,每小時僅消耗天然氣12-15立方。最高溫度可達135度,烘烤后期的高溫可使產品產生美妙的肉香。


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高溫烘烤房順利安裝調試后,很快進行了第一爐鴨子的烘烤,我們開始建議先小部分的試烤,達到客戶滿意后再批量烘烤,但這老板在跟我們溝通過程中看到我們非常專業,對我們的產品非常信任,直接上了 1400只凈重2斤2兩到2斤 4兩的品質麻鴨,后來想想這也是對我們的一個考驗,能當老板的人都是非常精明的!

好在我們的這款烘烤房是專門針對醬板鴨開發的,后期又給上百家的醬板鴨企業提供了烘烤設備,調試的師傅也非常專業,經過11 個半小時的烘烤,鴨胚出爐了,打開烤房門肉香四溢,客戶和他的廠長以及負責烘烤的師傅第一時間不顧高溫燙手,拿起鴨子仔細查 看,鴨胚表面呈現金黃色,又帶點深紅色,用手捏鴨腿,鴨翅等厚實的地方,皮肉縮在一 起,撕開一看,肉質緊實,呈一絲絲的。負責烘烤的師傅和廠長已經在豎起大拇指嘖嘖稱贊了,客戶沒有說話,左右一看,8臺推車的鴨子烘烤程度都非常好,上下左右沒有明顯的差異,又仔細看了不同推車上中下的鴨胚后終于說:好,比我的預期效果還要好!


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我們的追求就是為了解決客戶的問題,讓客戶滿意。但是現在鴨子還沒有鹵,后面的工序沒有完成,我們還是不能放心,跟客戶約好,鹵制完后再給我打電話。第二天,客戶打來電話:效果非常好,鴨肉又香又有嚼勁!腿都入味了!這一刻,我懸著的心終于放下了!也為客戶感到高興,終于解決了困擾已久的問題! 至此,又一個客戶用上了我們瑪山的醬板鴨高溫烘烤房,解決了一系列的問題,作為一個設備供應商,滿足客戶的需求,解決客戶的問題一直都是我們瑪山人的追求!

更多詳情,歡迎咨詢益陽瑪山產業機械有限公司。

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